Perles & Paddock: Un nouveau menu pour titiller vos papilles gustatives.

C'est le mois dernier que Perles & Paddock lançait son nouveau menu, et pour l'occasion, j'ai eu la chance d'essayer le menu dégustation surnommé "Les Perles" par l'équipe. Les Perles, ça comprend trois amuse-bouches, trois petits plats et trois sucreries, et chaque service est accompagné d'un accord vin/alcool.


Ambiance: *****
Service: *****
Menu: ****
Cocktail: ****
Prix: ****

Instagram: @perles_et_paddock

D'abord, je tiens à mentionner le service hors pair ainsi que l'accueil chaleureux que j'ai reçu lors de ma visite au restaurant. C'était impressionnant de constater non seulement la qualité de la communication entre les membres de l'équipe, mais aussi leur savoir sur l'endroit, le menu et la liste de cocktails.


Le menu dégustation


Le menu dégustation fait place à une expérience en neuf services, qui comprend trois amuse-bouches, trois petits plats et trois sucreries en dessert. Chaque mets est accompagné de son parfait accord. Au sujet des accords, tout est permis; l’expérience inclut cocktails, vins, vins fortifiés, liqueurs fines et encore (pas besoin de se casser la tête)! 


Les gages de qualité sont les mêmes: produits prioritairement de fournisseurs québécois éco-responsables et des protéines biologiques. Les régimes véganes et sans gluten sont aussi toujours bien représentés sur la carte.



CANAPÉS

TARTARE DE BAR, CONCOMBRE AU VINAIGRE DE GINGEMBRE ET CITRONNELLE, ŒUFS DE TRUITE, CHIPS DE RIZ en accord : liqueur de fleur de sureau, tonic et concombre

MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE, ŒUF DE CAILLE MARINÉ ET CHIPS DE BAGEL

en accord : xérès, vermouth sec, amer à l’ail noir

ESPUMA DE CHÈVRE NOIR FRAIS, MIEL DE SAPIN, FEUILLE DE PAIN

en accord : vermouth de miel et sapin, gin et essence de citron option sans gluten disponible


PETITS PLATS

OMBLE CHEVALIER RÔTI, BOUILLON KAFFIR, DAIKON, ENOKI

en accord : Vénétie, Ribolla Gialla 2017, I clivi, Italie

POIREAU CONFIT, MOZZARELLA DU QUÉBEC, CHOUX DE BRUXELLES, ESTRAGON

en accord : Ligurie, Il bianco 2017, Il Torchio, Italie

CANARD RÔTI, CAROTTES TROIS FAÇONS, ARGOUSIER, CARVI

en accord : Sonoma valley, Cabernet sauvignon 2018, Hobo wine co., États-Unis


BOUCHÉES SUCRÉES

PAVLOVA, SORBET LITCHI, ÉCLAT DE PISTACHE, MERINGUE

en accord : limoncello, citron, orgeat à l’amande et absinthe

TARTELETTE À L’AVOINE, CRÈME MONTÉE AU CAFÉ, PÂTE DE FRUITS À LA BIÈRE NOIRE

en accord : rhum, rabarbaro, mezcal, café et crème de stout

FINANCIER À LA NOISETTE, CHANTILLY, CARAMEL

en accord : brandy espagnol, xérès, amer chocolat et sel


Le menu dégustation est offert au prix de 65$ et de 110$ si on choisit de prendre le menu incluant les accords avec chaque plat. À noter qu'une option végétarienne du menu dégustation est également offerte.


Pour ceux qui ne désireraient pas la formule dégustation, le menu propose aussi une liste de petits plats travaillés à l'unité variant de 12$ à 20$, ainsi que deux plats du jour plus copieux. 


À noter que le restaurant mise sur l'expérience culinaire et que tous les plats sont de petit format, donc pour les plus gros estomacs, il est possible que les petites portions vous laissent sur votre appétit.


Définitivement l'endroit par excellence pour les foodies! 


Instagram: @perles_et_paddock

Infos

Perles et Paddock

403 rue des Seigneurs, Griffintown, Montréal, Qc H3J 1X7

514-931-0004


Heures d’ouverture

Mardi à samedi: 17h à minuit

Samedi et dimanche (brunch): 10h à 15h

www.perlesetpaddock.com

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